如何清洗铁锅上的黑油垢和脏渍

都说用铁锅炒菜吃饭比较好，尤其是对身体而言，可以补“铁”。但是铁锅用久了，不注意清理和使用不当的话，表面会生锈，锅底也会产生大量黑油垢，这个时候的铁锅受热性就会差一些，而且还显得不健康卫生。

老人常说铁锅都是有锅性的，平时多熟悉，使用也适当，铁锅就会变得越来越顺手。铁锅长期不使用，搁置在潮湿的环境下，尤其是锅里还一直存留水分的话，空气中的氧气和二氧化碳融在一起就会产生铁锈。铁锅没有刷干净，经常和食盐接触也会加速生锈，一旦锅生锈，就会腐蚀得越来越厉害。

平时铁锅不注意养护，每次炒完菜，油分顺着锅流到锅底，日积月累，就会产生大量的黑黑厚厚的油垢，这个油垢特别黏，用钢丝球刷不下来。平底锅可先倒入洗涤剂，用百洁布刷洗。去除不锈钢锅底的黏着物，可先将洗涤剂与水倒入锅中，煮10分钟后，再清洁。我一个老厨师朋友经验之谈，铁锅刷洗后，应涂上一层植物油以防生锈；再烧菜时，炒菜不粘锅，据说入味快还均匀。

贴士:对于锅体外部的脏渍，可将锅放入热洗洁精溶液，浸泡20分钟后，用硬质百洁布擦洗即可。