拿铁和馥芮白（ Flat White）是咖啡店比较经典的两款奶咖，均是牛奶和浓缩咖啡的混合，看着有些相似，但它们其实还是有些不一样的，尤其是喝起来的味道。
馥芮白是什么？馥芮白在国内有很多个版本，星巴克叫馥芮白，COST叫醇艺白，瑞幸叫澳瑞白，还有叫小白咖啡、澳白咖啡、平白咖啡…其实都是一个东西，以大哥星巴克的馥芮白影响力最大，那姑且就都它叫馥芮白吧。
那拿铁咖啡和馥芮白究竟有什么区别？
1.杯量不同
一般情况下拿铁的杯量为300~350ml左右, 馥芮白的的杯量为200ml左右。
2. 萃取方式不同
拿铁的意式基底为标准espresso，而馥芮白的意式基底为ristretto。
也就是说，拿铁使用的是原萃浓缩espresso，口感醇厚;而馥芮白使用的是精萃浓缩restretto，味道更加浓郁，喝起来还略带甘甜的口感。
拿铁咖啡
注释：什么是ristretto？ristretto就是精粹浓缩咖啡，是一种比浓缩咖啡espresso萃取时间更短，咖啡液量更少的咖啡。由于ristretto 只萃取前中段，苦味会少一些，风味更为浓郁。
就比如单份espresso18g粉萃取出36ml咖啡液，单份ristretto大概是18g粉萃取出18ml咖啡液。因此ristretto比expresso更浓，咖啡的苦和甜感都更强烈。简单来说，ristretto就是比一般浓缩咖啡更少，味道更浓的浓缩咖啡。
3.牛奶含量不同
拿铁的牛奶含量比馥芮白的多，喝起来浓醇，奶香味儿更足。
4.奶泡厚薄不同
拿铁的奶泡厚度一般在0.3cm左右，而馥芮白的奶泡厚度约为0.1cm, 比拿铁要薄很多。
馥芮白奶泡层很薄。
5.奶泡含量不同
拿铁的奶泡比馥芮白更厚更绵密；而馥芮白的奶泡和咖啡的融合度更高。
6.口感不同
拿铁的口感更加顺滑，奶味更重，咖啡味略淡；而馥芮白的咖啡味明显更加浓郁，风味甘甜。
7.拉花图案
馥芮白通常会是一个白色圆点拉花，因为馥芮白的奶泡很薄，不足以支撑拉出一个好看的图案 ；而拿铁可能会拉出天鹅、郁金香、爱心等等意料不到的小惊喜图案。
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