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用料
武昌鱼 1条
姜 8小片
料酒 1勺
蒜 4瓣
盐 少许
糖 2克
豆瓣酱 1勺
酱油 1勺
醋 1勺
花椒 12粒
将鱼去磷，鳃，内脏，洗净(鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净)，在鱼身上两面都斜划几刀，备用。
准备大蒜，姜片，红辣椒丝，花椒，蒜苗沫(最好用葱花)，自制豆瓣酱1勺。
热锅放油，加入少许盐(为防止鱼皮贴锅)，把鱼煎至两面金黄，盛出。
锅内放少许油，将大蒜，生姜，花椒，豆瓣酱，红辣椒，炒香。
加入生抽，糖，料酒，放入鱼，加入适量清水，大火烧开，转小火加盖煮上6-10分钟。(中间别忘了把鱼翻个面)出锅前加入醋，蒜苗沫。
盛出，装盘即可。
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