这最好吃的家常菜莫过于这个土豆烧茄子，味道不仅好吃超下饭，而且做法还特别简单，今天为您分享几个小窍门，让你做的土豆烧茄子更好吃……
菜名【土豆烧茄子】
食材
主料：土豆、茄子
配料：青红辣椒
调料：蒜末、食盐、鸡精、白糖、生抽、耗油、老抽、生粉、玉米淀粉、食用油、清水
烹饪步骤
第一步：准备新鲜的长茄子和土豆，茄子去掉头部然后削皮，土豆也削皮；
茄子切成薄一点的滚刀块，土豆中间切开，然后改刀切成薄厚均匀的厚片，青红辣椒改刀切成菱形片配色。
第二步：茄子用清水清洗一遍；
然后捞出控净水分，拍上玉米淀粉，这样可以防止茄子不那么的吸油。
第三步：兑个料汁～空碗中放入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽和少许老抽调色；
再加入少许耗油，生粉和一勺清水搅拌均匀备用。
第四步：油温五成热，将土豆倒入锅中，中火炸至金黄即可捞出。
待油温升高，再把茄子倒入锅里，炸茄子时油温一定要高；
茄子炸熟炸透，然后把切好的青红辣椒过一遍油即可捞出。
第五步：锅里留少许底油，把蒜末放进锅里小火炒香；
然后把兑好的料汁倒入锅里熬制浓稠。
第六步：再把炸好的土豆，茄子和青红辣椒倒进锅里，大火翻炒均匀，使汤汁包裹着每一根食材，
即可出锅装盘。
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