马蹄粉的做法教程(简单做出Q弹爽口的糕点)

100人浏览   2025-02-04 05:44:18

椰汁马蹄糕是一道经典糕点,做好的千层马蹄糕晶莹剔透,口感特别的Q弹爽口,不是很甜,加上浓浓的椰香味,吃一口便会爱上,真是一点都不夸张,好吃极了,吃了还想吃,女儿吃了好几块,一直说好吃,就连嘴比较挑的婆婆都说好吃,一会的功夫,一碗就被全家人吃完啦。

椰汁千层马蹄糕

夏天多吃还有清热袪湿解毒的功效,的的确确是一款好吃又好看的糕点。如果有亲朋好友来访,蒸上一盘来招待客人,又美观又大气,很有面子。

椰汁千层马蹄糕

现在就来跟大家分享一下,这道好吃又美观的糕点的具体做法,喜欢的朋友可以跟着一起做起来,看完全所有的步骤之后再下手,会比较容易成功呢。

椰汁千层马蹄糕

准备好材料:把250克马蹄粉分为两份,一份150克,一份100克。因为调生熟浆会使小黄比小白略稠一点所以小黄的马蹄粉比小白多。

小黄部分:马蹄粉1:150克;清水1:300克;清水2:350克;黄片糖或红糖:150克。

小白部分:马蹄粉2:100克;纯牛奶:150克;椰浆:400克;白糖:60克;

具体步骤:

我们先来调制小黄部分:

第一步:将300克清水加入到150克马蹄粉当中,混合并搅拌均匀,得到生浆水

第二步:将生浆水过筛去除杂质,留在筛网上的粉末颗粒用刮刀刮下去。

第三步:将350克清水和150克黄片糖放入锅里,开火煮至糖完全融化。

第四步:关炎,缓缓倒入第二步得到的生浆水2勺,一边倒一边不停的搅拌均匀,成稀糊状,这就是熟浆啦。即稠一点但是能够流动的状态,不能太稠了,太稠到后面会使小黄量少,蒸出来的时候小白会多出来。而且将熟浆倒回生浆里会融合不是很好。

第五步:将煮好的熟浆马上倒回第二步剩下的生浆里,不用晾凉,将生浆熟浆搅拌均匀,就这调好小黄啦。

接下来调制小白部分啦:

第六步:将150克纯牛奶,60克白糖,400克椰浆倒入100克马蹄粉中,混合搅拌均匀,得到生浆水

附上椰浆的正确打开方式:将椰浆罐上下各开一个口,一个口通气,一个口倒椰浆,这样就能很顺畅的将椰浆倒出来了。另外请注意:这个是椰浆,不是椰汁哦,椰汁是做不了的。

第七步:将生浆水过筛去除杂质,留在筛网上的粉末颗粒用刮刀刮下去。小白就做好啦,非常简单。

小黄和小白都调制好啦,接下来就开始一层层的蒸制啦。

第八步:锅中注入足够多的水,放上蒸盘,盖上锅盖将水烧开后。舀入2-3勺小黄铺平,盖上盖子大火蒸制3-5分钟,蒸到表面凝固,用牙签戳一下,不沾牙签就好了。注意舀粉浆之前要先搅拌均匀。

第九步:再舀2-3勺小白到蒸盘里,盖上盖子大火蒸制3-5分钟,蒸到表面凝固,用牙签戳一下,不沾牙签就好了。注意舀粉浆之前要先搅拌均匀。

第十步:重复第八步和第九步,一层小黄一层小白,一直到把两种粉浆蒸完为止。注意每次加粉浆之前都要先把粉浆搅拌均匀,第一层和最后一层为小黄。

第十一步:蒸完取出,彻底晾凉后脱模,脱模的时候手按住表面往中心用力,四周拔一圈,很容易就脱模了一点都不会粘盘。

第十二步:脱模后放在水果砧板上,用刀从上往下一切到底,切忌来回切割,就能切得很平整。

第十三步:装盘食用,很Q弹,椰香浓郁。

制作小贴士:

1、马蹄粉要用纯正的,不好的马蹄粉不要做了。

2、小黄的熟浆不要太稠了,稠点但能流动的状态就可以了。

3、每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀,因为粉会沉底的。

4、第一层和最后一层为小黄,不为别的,只为美观。

5、蒸到后面发现小白比小黄多那小白就多放点,这样就不会小黄用完了小白还剩下的问题。

6、建议彻底晾凉后再脱模,真的很方便脱模。

7、切的时候一定是从上往下一刀切,这样刀口才能平整,切忌来回切割。

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